Các mùi hương phong phú của cà phê

Khi thưởng thức cà phê, bạn sẽ cảm nhận có rất nhiều mùi hương được hòa quyện trong đó. Tuy nhiên, rõ ràng ly cà phê mà bạn đang thưởng thức lại chỉ được chế biến từ một nguyên liệu là cà phê nguyên chất. Vậy điều kì diệu này đã giúp cà phê có thể sở hữu thật nhiều hương thơm như vậy? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu các mùi hương phong phú của cà phê nhé.

Mùi hương của mạch nha

Đầu tiên, nếu bạn nhâm nhi thật kĩ ly cà phê trong tay, bạn sẽ thấy mùi cà phê phảng phất những hương thơm của các loại ngũ cốc và bánh tráng nướng. Bởi lẽ, khi rang xay cà phê, để giảm bớt hương nồng và vị đắng, những cô chú nông dân thường cho thêm bơ, lúa mạch hoặc ngô, đậu phộng vào xay cùng. Cũng chính bởi những thành phần ngũ cốc này mà bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được sự ngọt béo của cà phê.

Mùi của than

Một trong các mùi hương phong phú của cà phê là mùi của than. Nếu nghe qua thì bạn sẽ cảm thấy thật khó hiểu và khó tin đúng không nào? Tuy nhiên, khi bạn cố tình đốt cháy một mẩu bánh mì hoặc một cây gỗ thì bạn sẽ nhận thấy điểm giống nhau với mùi hương của cà phê.

Nói một cách sâu xa hơn, trong cà phê có chứa thành phần hoá học là carbon. Đây là chất thường được tìm thấy ở các đồ vật bị đốt cháy hoặc có trong than. Bên cạnh đó, trong giai đoạn rang xay cà phê, cà phê cần được rang tới lúc cháy xém. Do đó, nếu tập trung phân tích, bạn sẽ ngửi thấy mùi của than lẫn trong hương vị đậm đà của cà phê.

Hương vị chocolate

Hương chocolate mà chúng tôi muốn nói ở đây là hương vị chocolate đắng 100% (khác với chocolate mà các bạn vẫn hãy sử dụng – loại đã được pha trộn với sữa). Ngoài ra, chocolate cũng rất giống cà phê, nếu sử dụng chúng theo dạng nguyên chất nhất thì bạn sẽ nhận thấy vị đắng hoà cùng vị chua trong đó.

Mùi của đất

Lại là một mùi hương vô cùng lạ lầm nhưng lại thuộc một trong các mùi hương phong phú của cà phê. Nguyên do mà cà phê có được mùi của đất là do quá trình lên men khi sơ chế cà phê. Lúc này, một loại nấm mốc hỗ trợ sự lên men của cà phê sẽ được sản sinh và trùng hợp thay, loại nấm này lại có mùi rất giống với mùi đất.

Mùi trái cây

Những ly cà phê mà bạn vẫn thường thưởng thức mỗi ngày có nguồn gốc từ những trái cà phê chín mọng trên cây. Vì thế, nói cho cùng thì nước cà phê cũng là một loại nước trái cây. Thế nhưng, bởi vì quá trình lên men và rang xay đá làm giảm đi mùi hương đặc trưng đi rất nhiều. Do đó, để cảm nhận được mùi hương này, bạn phải thật sự tập trung vào vị giác và khứu giác của mình.

Tóm lại, các mùi hương phong phú của cà phê bao gồm mùi mạch nha, mùi than, đất, chocolate và mùi trái cây. Những mùi hương này tưởng chừng như không thể có trong hương cà phê. Thế nhưng, bạn hãy dành một chút thời gian để cảm nhận từng mùi hương đặc biệt được hòa quyện với nhau để tạo nên hương thơm đặc trưng của cà phê nhé.