Cà phê là một thức uống được mọi người trên thế giới ưa thích. Do chạy theo lợi nhuận, nhiều người do chạy theo lợi nhuận không quan tâm đến sức khỏe của người tiêu dùng đã sẵn sàng pha trộn nhiều loại cà phê, bột đậu nành,.. thậm chí là cả hóa chất vào cà phê. Bài viết dưới đây chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn bí quyết cách rang cà phê thủ công tại nhà.
Cách rang cà phê thủ công ở nhà như thế nào?
Rang cà phê có quan trọng không?
Cà phê tươi sau khi thu hoạch nếu không chế biến sẽ rất dễ hỏng và hầu như không có giá trị. Nếu để hạt cà phê đạt đến vị thơm ngon, lôi cuốn khứu giác thì phụ thuộc rất nhiều vào quy trình rang cà phê.
Rang cà phê là công đoạn quan trọng để tạo ra và quyết định đến mùi thơm và hương vị của cà phê. Trong quá trình tác động của nhiệt độ, hạt cà phê sẽ tiết ra những hương vị còn tiềm ẩn bên trong.
Nếu bạn biết rang cà phê đúng cách, hạt cà phê sẽ đạt đến mùi vị đặc trưng nhất. Nếu rang cà phê thành công, hạt cà phê của bạn sẽ đánh thức được hương vị như bạn mong muốn.
Rang cà phê có quan trọng không?
Cách rang cà phê thủ công tại nhà
Nguyên liệu, dụng cụ cần chuẩn bị
Nguyên liệu quan trọng nhất để rang được một mẻ cà phê thơm ngon chính là những hạt cà phê. Tùy theo khẩu vị, sẽ lựa chọn những hạt cà phê phù hợp với sở thích từng người. Nếu bạn yêu thích vị đắng dịu, hương thơm nhẹ nhàng tinh khiết thì bạn nên chọn cà phê Arabica. Còn nếu bạn là người yêu thích loại cà phê đắng nhẫn, hương vị chua chua, hương vị thơm nồng thì chắc chắn bạn nên chọn Robusta.
Dụng cụ cần chuẩn bị: Chảo hoặc xoong lớn, bếp lửa hoặc bếp ga và máy xay sinh tố.
Quy trình rang cà phê tại nhà
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần đặt chảo lên bếp giúp cho nóng chảo. Đợi khi chảo đạt đến nhiệt độ 100 độ C thì bạn bắt đầu cho cà phê lên chảo.
Bước 2: Bạn sẽ dùng đũa gỗ để đảo liên tục cho đều tránh cho cà phê hạt sống hạt chín.
Bước 3: Bạn cần quan sát màu sắc và thể tích của hạt cà phê để từ đó điều chỉnh nhiệt độ rang cà phê sao cho phù hợp.
Bước 4: Khi hạt cà phê đã tỏa ra hương thơm nồng nàn, hạt cà phê đã chuyển sang màu nâu đậm, trên mặt hạt cà phê đã phủ một lượng dầu sáng bóng lúc đó bạn nên tắt bếp.
Bước 5: Nhanh chóng đưa cà phê ra chỗ thoáng gió, liên tục làm nguội cho cà phê trong vài giờ để cà phê thêm lâu. Tránh trường hợp cà phê sẽ sẽ tự rang gây ra tình trạng cháy khét.
Bước 6: Dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê mini để xay mịn cà phê.
Những lưu ý khi rang cà phê
Trong quá trình rang cà phê sẽ diễn ra các phản ứng sinh học, kết quả một loại chất được hình thành như dầu cà phê, hương cà phê, chất béo,… Vì vậy khi rang cà phê, để cà phê được thơm lâu, bạn phải nhanh chóng làm nguội cà phê.
Cà phê rang tại nhà thường chỉ ngon trong vòng 14 ngày. Cà phê để sau 14 ngày sẽ mất đi hương vị tươi mới. Vì vậy, bạn cần bảo quản một trong những số cách sau đây:
- Bảo quản bằng cách hút chân không: Nếu không sử dụng hết trong vòng 14 ngày. Bạn có thể dùng cách hút chân không để bảo quản cà phê. Hút chân không có thể giữ được cà phê thơm lâu trong vòng 3-4 tháng.
- Bảo quản bằng tủ lạnh: Việc bảo quản trong tủ lạnh thường ít được khuyến khích vì mùi tủ lạnh sẽ ít nhiều làm mất đi hương vị của cà phê. Tuy nhiên bạn vẫn có thể để cà phê vào tủ lạnh nếu không muốn chúng bị hỏng.
Quy trình rang thủ công cà phê
Dưới đây là những chia sẻ của chúng tôi về cách rang cà phê thủ công tại nhà. Hy vọng những bí kíp cách rang cà phê thủ công tại nhà sẽ giúp các bạn rang được những mẻ cà phê thơm ngon.
